Laitue
Lactuca sativa · Astéracées (Composées)
La laitue (Lactuca sativa) est le légume feuille par excellence du potager, cultivée depuis l'Antiquité pour ses feuilles tendres et rafraîchissantes. Appartenant à la famille des Astéracées, elle se décline en une multitude de formes — pommées, à couper, romaines — adaptées à toutes les saisons et tous les jardins.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol frais, meuble, riche en humus et bien drainé. Incorporer du compost mûr avant la plantation pour améliorer la rétention en eau. Le pH idéal se situe entre 6 et 7. Éviter les terres compactes ou trop sableuses qui sèchent vite.
Exposition
Plein soleil au printemps et en automne. En été, une mi-ombre l'après-midi ralentit la montée en graines et améliore la qualité des feuilles. Éviter les emplacements trop venteux qui dessèchent le feuillage.
Arrosage
Arrosage régulier et modéré, au pied pour éviter les maladies foliaires. La laitue souffre rapidement de la sécheresse : viser un sol toujours légèrement humide. Pailler le sol conserve l'humidité et limite les arrosages.
Espacement
25 à 30 cm entre les plants, 30 à 35 cm entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en pleine terre ou sous abri à 0,5 cm de profondeur, dans un terreau fin. La levée est rapide : 5 à 10 jours entre 15 et 20°C. Éviter les températures supérieures à 25°C qui inhibent la germination. Les semis successifs toutes les deux à trois semaines assurent une récolte continue.
Repiquage
Repiquer quand les plantules ont 3 à 4 vraies feuilles, soit 4 à 5 semaines après le semis. Arroser abondamment après la mise en place. Pour les laitues pommées, enterrer jusqu'au collet sans couvrir le cœur.
Entretien
Taille
Pour les laitues pommées, aucune taille n'est nécessaire. Pour les variétés à couper, prélever les feuilles extérieures à 2-3 cm du sol pour stimuler la repousse et allonger la période de récolte. Éclaircir les semis en ligne à 25 cm dès que les plantules se touchent.
Tuteurage
Aucun tuteurage nécessaire pour la laitue. En cas de fortes pluies ou de vent, vérifier simplement que les plants restent bien droits et que le feuillage n'est pas en contact prolongé avec le sol humide.
Maladies et ravageurs
La limace est le principal ennemi, surtout par temps humide : poser des cendres ou des granulés anti-limaces autour des plants. La fonte des semis guette en sol froid et humide. En été, surveiller le mildiou et les pucerons lanigères qui se nichent à l'intérieur des pommes.
Récolte et conservation
Quand récolter
Récolter les laitues pommées quand la pomme est bien formée et ferme au toucher, avant la montée en graines qui rend les feuilles amères. Couper au ras du sol de préférence le matin. Pour les laitues à couper, commencer la récolte dès 10 cm de hauteur.
Conservation
La laitue fraîchement coupée se conserve 2 à 4 jours au réfrigérateur, enveloppée dans un linge humide ou dans un sac hermétique. Elle ne supporte pas la congélation. Pour une fraîcheur optimale, la récolter juste avant consommation.
52 variétés
Pomme croquante, résistante chaleur → Batavian → Blonde de Paris → Blonde Maraichère → Blushed Butter Oak → Brune de Gascogne → Buttercrunch →
Feuilles découpées, rouge bronze → Feuille de Chêne Verte
Feuilles découpées, tendre → Flame → Flashy Butter Oak → Forellenschluss →
Pomme croquante et serrée → Integrata Red →
À couper, repousse rapide → Little Gem
Mini romaine compacte → Long Standing →
Pomme teintée de rouge, rustique →
Longue, croquante, pour Caesar salad → Rouge Grenobloise → Rougette De →
Petite romaine, cœur croquant →
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