Poivron

Capsicum annuum · Solanacées

Le poivron (Capsicum annuum) est un légume-fruit doux de la famille des Solanacées, originaire d'Amérique centrale et du Sud. Vert, jaune, rouge, orange ou chocolat selon le stade de maturité et la variété, il se prête aussi bien au cru qu'au cuit. C'est la version douce du piment, sans piquant.

Calendrier de culture

Semis
JFMAMJ JASOND
Récolte
JFMAMJ JASOND

Quand semer poivron ? →

12j
Germination
130j
Récolte

Culture

Sol

Sol riche, profond et bien drainé, enrichi en compost. Le poivron apprécie une terre qui se réchauffe vite. Éviter les excès d'azote, qui favorisent le feuillage au détriment des fruits. pH idéal autour de 6 à 7.

Exposition

Plein soleil et chaleur. Comme l'aubergine, le poivron est frileux et réclame l'emplacement le plus chaud et abrité du jardin. La culture sous abri sécurise la récolte en climat frais ou en saison courte.

Arrosage

Arrosage régulier au pied, sans excès ni à-coups. Un manque d'eau provoque la chute des fleurs ; un arrosage irrégulier favorise la nécrose apicale (cul noir). Pailler pour stabiliser l'humidité.

Espacement

40 à 50 cm entre les plants, 60 cm entre les rangs.

Semis et plantation

Technique de semis

Semer en intérieur 8 à 10 semaines avant la plantation (février-mars), à 24-26°C. La germination demande 1 à 3 semaines. Repiquer en godet dès 2 à 3 vraies feuilles. Garder au chaud et à la lumière pour éviter l'étiolement.

Repiquage

Repiquer en pleine terre après les dernières gelées et quand le sol est réchauffé (mi-mai à juin). Ne pas précipiter : le froid bloque la croissance. Arroser copieusement à la plantation.

Entretien

Taille

La taille n'est pas indispensable. On peut pincer la première fleur (la "couronne") pour favoriser la ramification, et supprimer les gourmands du bas pour aérer. Limiter le nombre de fruits en fin de saison aide à les mûrir.

Tuteurage

Tuteurer les variétés productives ou à gros fruits : les branches sont cassantes et se rompent sous la charge. Un simple tuteur par plant suffit.

Maladies et ravageurs

Pucerons et araignées rouges (surtout sous abri) sont les principaux ennemis. Surveiller la nécrose apicale liée aux à-coups d'arrosage. Aérer la serre et arroser régulièrement préviennent l'essentiel.

Récolte et conservation

Quand récolter

Récolter vert pour une saveur plus végétale, ou attendre la pleine coloration (rouge, jaune, orange) pour plus de douceur et de sucre. Couper au sécateur. Laisser mûrir sur pied réduit la production globale mais améliore le goût.

Conservation

Se conserve une à deux semaines au frais. Le poivron se congèle très bien (lavé, épépiné, en lanières) et se conserve aussi grillé à l'huile ou séché.

127 variétés

A
Aconcagua → Afterglow → Agio → Alba Regia → Ampuis → Antohi Romanian → Apple → Arwen → Augsburger →
B
Balconi → Banana Early Sweet → Blot →
C
Calibello → California Wonder
Gros, carré, vert puis rouge
→
Calwonder Early → Calwonder Golden → Campero → Capistrano → Carolina Wonder → Carousel → Carré de Lagnes → Cecei → Centinel → Cherry Time → Choco → Chocolat
Brun chocolat à maturité
→
Corno di Toro
Italien, long, doux, charnu
→
Corno Di Toro Jaune → Corno Di Toro Rouge → Coronor → Criolla de Cocina →
D
Dinero → Doux d'Espagne
Long, rouge, saveur douce
→
Doux très long des Landes
Développement rapide, Bonne conservartion, Saveur très douce
→
E
Early Niagara Giant → Elsa → Emerald Giant → Eternity →
F
Feher Ozon Paprika → Flynn → Friariello Di Napoli →
G
Georgescu Chocolate → Golden Treasure → Goldie → Gourmet →
I
Ilyn → Italian Red Marconi → Italian Sweet → Italian Yellow → Italian Yellow Marconi →
J
Jarales →
K
Kandil Dolma → Kapia Yag Biberi → Karma → Kevin's Early Orange → King Of The North → Klari Baby Cheese → Kobold → Kolasca →
L
Large Sweet Antigua → Lassustea → Lesya → Lilac Bell → Lipstick → Little Bells → Lombardo →
M
Madame Paraplü → Mandarine → Marconi
Long, rouge, grillé parfait
→
Marta Polka → Midway → Miniature Chocolate → Miniature Chocolate Bell → Miniature Yellow Bell → Mohay → Mushroom Red →
N
Napolean Sweet → Nardello → Naso di Cane → New-Mex Conquistador →
O
Ontara → Orange Horizon →
P
Pantos → Patagonia → Petit Jaune d'Antibes → Petit Marseillais
Petit, allongé, productif
→
Petits Becs → Pimento Super Red → Piquillo de Lodosa → Prairie Fire → Purple Bell →
Q
Quadrato d'Asti jaune → Quadrato d'Asti rouge →
R
Ramiro Orange → Rewia → Rosso Duemila → Roumanian Hot → Ruby Giant → Ruby King →
S
Sakura → Samson → Santa Fe Grande → Sarga Szentes → Sheepnose → Stocky Golden Roaster → Stocky Red Roaster → Sunrise Orange → Super Shepherd → Sweet Banana → Sweet Banana sél. Culinaris → Sweet Chocolate → Sweet Chocolate sél. Culinaris → Sweet Jemison → Szentesi →
T
Tangerine Dream → Tendre De → Tequila Sunrise → Terrazzi → Tomate → Topepo Rosso →
W
Waldo → Wisconsin Lakes →
Y
Yellow Banana Giant → Yellow Monster → Yolo Wonder → Yoshkosh →
Z
Zazu →

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