Poivron
Capsicum annuum · Solanacées
Le poivron (Capsicum annuum) est un légume-fruit doux de la famille des Solanacées, originaire d'Amérique centrale et du Sud. Vert, jaune, rouge, orange ou chocolat selon le stade de maturité et la variété, il se prête aussi bien au cru qu'au cuit. C'est la version douce du piment, sans piquant.
Calendrier de culture
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Aoû | Sep | Oct | Nov | Déc |
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Culture
Sol
Sol riche, profond et bien drainé, enrichi en compost. Le poivron apprécie une terre qui se réchauffe vite. Éviter les excès d'azote, qui favorisent le feuillage au détriment des fruits. pH idéal autour de 6 à 7.
Exposition
Plein soleil et chaleur. Comme l'aubergine, le poivron est frileux et réclame l'emplacement le plus chaud et abrité du jardin. La culture sous abri sécurise la récolte en climat frais ou en saison courte.
Arrosage
Arrosage régulier au pied, sans excès ni à-coups. Un manque d'eau provoque la chute des fleurs ; un arrosage irrégulier favorise la nécrose apicale (cul noir). Pailler pour stabiliser l'humidité.
Espacement
40 à 50 cm entre les plants, 60 cm entre les rangs.
Semis et plantation
Technique de semis
Semer en intérieur 8 à 10 semaines avant la plantation (février-mars), à 24-26°C. La germination demande 1 à 3 semaines. Repiquer en godet dès 2 à 3 vraies feuilles. Garder au chaud et à la lumière pour éviter l'étiolement.
Repiquage
Repiquer en pleine terre après les dernières gelées et quand le sol est réchauffé (mi-mai à juin). Ne pas précipiter : le froid bloque la croissance. Arroser copieusement à la plantation.
Entretien
Taille
La taille n'est pas indispensable. On peut pincer la première fleur (la "couronne") pour favoriser la ramification, et supprimer les gourmands du bas pour aérer. Limiter le nombre de fruits en fin de saison aide à les mûrir.
Tuteurage
Tuteurer les variétés productives ou à gros fruits : les branches sont cassantes et se rompent sous la charge. Un simple tuteur par plant suffit.
Maladies et ravageurs
Pucerons et araignées rouges (surtout sous abri) sont les principaux ennemis. Surveiller la nécrose apicale liée aux à-coups d'arrosage. Aérer la serre et arroser régulièrement préviennent l'essentiel.
Récolte et conservation
Quand récolter
Récolter vert pour une saveur plus végétale, ou attendre la pleine coloration (rouge, jaune, orange) pour plus de douceur et de sucre. Couper au sécateur. Laisser mûrir sur pied réduit la production globale mais améliore le goût.
Conservation
Se conserve une à deux semaines au frais. Le poivron se congèle très bien (lavé, épépiné, en lanières) et se conserve aussi grillé à l'huile ou séché.
127 variétés
Gros, carré, vert puis rouge → Calwonder Early → Calwonder Golden → Campero → Capistrano → Carolina Wonder → Carousel → Carré de Lagnes → Cecei → Centinel → Cherry Time → Choco → Chocolat
Brun chocolat à maturité → Corno di Toro
Italien, long, doux, charnu → Corno Di Toro Jaune → Corno Di Toro Rouge → Coronor → Criolla de Cocina →
Long, rouge, saveur douce → Doux très long des Landes
Développement rapide, Bonne conservartion, Saveur très douce →
Long, rouge, grillé parfait → Marta Polka → Midway → Miniature Chocolate → Miniature Chocolate Bell → Miniature Yellow Bell → Mohay → Mushroom Red →
Petit, allongé, productif → Petits Becs → Pimento Super Red → Piquillo de Lodosa → Prairie Fire → Purple Bell →
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